Normalmente un perfil organoléptico con ligeras mayores intensidades de frutados, predominando los matices herbáceos, de frutos verdes o poco maduros, con mayor intensidad de picor y amargor, y de color más verdoso.

Nuestro producto se obtiene mediante molturación a bajas temperaturas de batido, consiguiendo un sabor característico con excelentes atributos nutricionales. Manteniendo temperaturas adecuadas se conservan todos los aromas y compuestos polifenólicos (antioxidantes), además evitamos un amargor y picor excesivos (obtenemos aceites equilibrados y frutados).

Aceite de oliva virgen extra multivarietal, procedente de 4 variedades autóctonas de Jaén, de la zona de sierra, picual (85%), cornezuelo (10%), manzanilla de Jaén (3%) y lechín de Jaén (2%).

Color amarillo intenso, presenta aroma a hierba fresca, tomatera, hoja de higuera, alcachofa y plátano verde. Apreciándose matices almendrados y a hierbas aromáticas.